Beth yw prif ddefnyddiau asid citrig

Asid citrig yw'r asid organig mwyaf hydawdd mewn dŵr ac mae'n gadwolyn naturiol ac yn ychwanegyn bwyd. Yn seiliedig ar gynnwys dŵr, gellir ei rannu'n asid citrig monohydrate ac asid citrig anhydrus. Oherwydd ei briodweddau ffisegol, priodweddau cemegol a phriodweddau deilliadol, dyma'r asid organig pwysicaf a ddefnyddir yn eang mewn diwydiannau bwyd, meddygol, cemegol a diwydiannau eraill. Felly, beth yw swyddogaethau a defnyddiau penodol asid citrig?

1. Effaith asid citrig

Defnyddir asid citrig yn bennaf fel asiant asideiddio, toddydd, byffer, gwrthocsidydd, diaroglydd, gwellydd blas, asiant gelling, arlliw, ac ati Yn ogystal, gall asid citrig hefyd atal bacteria, amddiffyn lliw, gwella blas. a hyrwyddo trosi swcros. Mae asid citrig hefyd yn cael effaith chelating a gall gael gwared ar rai metelau niweidiol. Gall asid citrig atal ocsidiad a achosir gan gatalysis ensymatig a metel, a thrwy hynny atal afliwiad a newid blas mewn ffrwythau sydd wedi'u rhewi'n gyflym.

2.Defnyddio asid citrig

A. Ar gyfer y diwydiant bwyd

Oherwydd bod gan asid citrig flas sur ysgafn ac adfywiol, o safbwynt ychwanegyn bwyd, fe'i defnyddir yn bennaf mewn diodydd carbonedig, diodydd sudd ffrwythau, diodydd asid lactig a diodydd meddal eraill a bwydydd wedi'u piclo, ac mae newidiadau tymhorol yn yr hinsawdd yn effeithio ar ei alw. Mae asid citrig yn cyfrif am tua 2/3 o gyfanswm y defnydd o flas asid. Gall ychwanegu asid citrig at ffrwythau tun gynnal neu wella blas ffrwythau amgueddfa, cynyddu asidedd rhai ffrwythau asid isel (pH is), gwanhau ymwrthedd gwres micro-organebau ac atal eu twf, ac atal bacteria rhag lluosi a lladd isel- ffrwythau tun asid. Mae ychwanegu asid citrig at candy fel asid yn hawdd ei gydweddu â blas ffrwythau. Gall defnyddio asid citrig mewn cynhyrchion gel, jamiau a jeli leihau gwefr negyddol pectin yn effeithiol fel bod y bond hydrogen rhwng moleciwlau pectin yn gallu bondio i'r gel. Wrth brosesu llysiau tun, mae rhai llysiau'n arddangos adwaith alcalïaidd. Gall defnyddio asid citrig fel aseswr pH nid yn unig chwarae rhan mewn sesnin ond hefyd cynnal ei ansawdd. Mae gan asid citrig briodweddau chelating a pH-rheoleiddio a all wella effeithiolrwydd gwrthocsidyddion, atal gweithgaredd ensymau, ac ymestyn oes silff bwyd wrth brosesu bwyd wedi'i rewi.

Defnyddir monohydrate asid citrig yn bennaf fel asiant cyflasyn asidig mewn diodydd meddal, sudd ffrwythau, jamiau, siwgrau ffrwythau, a chyffeithiau, ac fel gwrthocsidydd mewn olewau bwytadwy. Ar yr un pryd, gall wella priodweddau synhwyraidd bwyd, cynyddu archwaeth, a hyrwyddo treuliad ac amsugno calsiwm a ffosfforws yn y corff.

Defnyddir asid citrig anhydrus yn eang mewn gwirodydd. Mae halwynau asid citrig, fel citrad calsiwm a citrad ferric, yn atgyfnerthwyr y mae angen eu hychwanegu at rai bwydydd ynghyd ag ïonau calsiwm a haearn. Gellir defnyddio esterau asid citrig, megis triethyl citrate, fel plastigyddion diwenwyn wrth gynhyrchu ffilmiau plastig ar gyfer pecynnu bwyd, ac fel asid a chadwolyn yn y diwydiannau diod a bwyd.

B. Ar gyfer diwydiant trin dŵr

Gall asid citrig sterileiddio a rheoleiddio gwerth pH dŵr wrth buro dŵr. Gall asidedd asid citrig newid gwerth pH celloedd ac effeithio ar metaboledd arferol bacteria. Gall crynodiadau uchel o ïonau hydrogen asidig hefyd newid gweithgaredd biolegol bacteria a niweidio celloedd yn uniongyrchol.

C.For adweithydd cemegol a golchi

Gellir defnyddio asid citrig fel adweithydd dadansoddi cemegol mewn technoleg gemegol, fel adweithydd arbrofol, adweithydd dadansoddi cromatograffig ac adweithydd biocemegol; Fe'i defnyddir fel asiant cymhlethu ac asiant masgio i baratoi datrysiad byffer.

Gall defnyddio asid citrig neu citrad fel glanedydd ategol wella perfformiad glanedyddion, gwaddodi ïonau metel yn gyflym, atal halogion rhag ailgysylltu â ffabrig, cynnal yr alcalinedd angenrheidiol ar gyfer golchi, gwasgaru ac atal baw a lludw, a gwella perfformiad . syrffactyddion.

Gall asid citrig hefyd gael ei wneud yn asiant gwrth-grychio heb fformaldehyd ar gyfer gorffen ffabrigau cotwm glân.

D.For colur

Gall asid citrig atal a dileu pigmentiad croen. Mae asid citrig yn fath o asid ffrwythau a ddefnyddir yn bennaf i gyflymu adnewyddiad cutin ac fe'i defnyddir yn gyffredin mewn golchdrwythau, hufenau, siampŵau, cynhyrchion gwynnu, cynhyrchion gwrth-heneiddio, cynhyrchion acne, ac ati Mae adnewyddu cutin yn fuddiol ar gyfer plicio melanin croen, teneuo mandyllau, hydoddi acne, ac ati.

E. Diogelu'r amgylchedd

Mae Tsieina yn gyfoethog mewn adnoddau glo, sy'n ffurfio'r rhan fwyaf o'i hegni. Fodd bynnag, nid oedd unrhyw dechnoleg dad-sylffwreiddio nwy ffliw effeithiol, a arweiniodd at lygredd atmosfferig SO2 difrifol. Ar hyn o bryd, mae allyriadau SO2 blynyddol Tsieina wedi cyrraedd bron i 40 miliwn o dunelli. Mae angen archwilio technoleg desulfurization effeithiol ar frys. Gyda phwysedd anwedd isel, di-wenwyndra, priodweddau cemegol sefydlog a chyfradd amsugno SO2 uchel, mae toddiant clustogi sodiwm citrad asid citrig yn amsugnol desulfurizing o werth datblygu gwych.

F. Am ychwanegion da byw

Gall ychwanegu asid citrig at borthiant perchyll gyflymu diddyfnu, gwella'r defnydd o borthiant o 5-10% a chynyddu maint y dorllwyth mewn hychod. Gall ychwanegu 1-2% asid citrig at ddeiet moch tyfwr a phesgi gynyddu enillion dyddiol, lleihau cymarebau porthiant-i-gig, gwella treuliadwyedd protein, lleihau trwch ôl-fraster, gwella ansawdd cig a nodweddion carcas.

D. Ar gyfer sterileiddio

Mae gweithredu cyfunol asid citrig a 80 gradd yn cael effaith dda ar ddinistrio sborau bacteriol a gall ladd sborau bacteriol sydd wedi'u halogi yn y biblinell peiriant haemodialysis yn effeithiol. Mae lemwn, sy'n mwynhau enw da fel “brenin bwyd y Gorllewin”, yn cael effaith bactericidal cryf ac mae'n fuddiol ar gyfer hylendid bwyd. Ar wahân i arogl lemwn, mae pobl bob amser wedi bod wrth eu bodd yn ei ddefnyddio i baratoi prydau oer. Nid yn unig y mae'n flasus ac yn adfywiol, ond gall hefyd wella'ch archwaeth, fel y "coesau cyw iâr gyda lemwn" poblogaidd iawn yn ddiweddar.

H. Am feddyginiaeth

Rhaid i asid citrig, a elwir hefyd yn asid citrig, gael ïonau calsiwm yn ystod ffurfio'r ysgogydd prothrombin a'r broses geulo ddilynol. Gall ïon citrad ac ïon calsiwm ffurfio cymhleth hydawdd sy'n anodd ei ddatgysylltu, a thrwy hynny leihau crynodiad ïon calsiwm yn y gwaed ac atal ceulo gwaed. Fe'i defnyddir fel gwrthgeulydd in vitro mewn trallwysiadau gwaed neu wrthgeulo samplau gwaed labordy.

3. Rhagofalon

A. Peryglon diwydiannol

Perygl iechyd: mae hydoddiant asid citrig crynodedig yn cythruddo'r bilen mwcaidd. Pan gaiff ei ddefnyddio'n ddiwydiannol, gall cyswllt achosi ecsema;

Perygl Ffrwydrad: Mae asid citrig yn fflamadwy iawn. Gall powdr ac aer ffurfio cymysgedd ffrwydrol a all achosi tân a ffrwydrad os ydynt yn agored i fflam agored, tymheredd uchel neu gysylltiad ag asiant ocsideiddio.

B. Amodau storio

Mae asid citrig monohydrate yn colli ei ddŵr crisialog mewn aer sych neu pan gaiff ei gynhesu i tua 40 gradd, ac mae'n anweddu ychydig mewn aer llaith. Gall hydoddiant dyfrllyd gwanedig o asid citrig eplesu wrth orffwys. Felly, dylid storio monohydradau solet neu sylweddau anhydrus mewn cynwysyddion aerglos mewn lle oer, sych.