Gan ddefnyddio glud melyn

Mae glud Yellowhead yn gyfansoddyn polyglycemig pwysau moleciwlaidd uchel a gynhyrchir gan siwgrau wedi'i eplesu monocytig melyn. Oherwydd ei briodweddau ffisegol a chemegol unigryw, defnyddir xanthogen yn eang yn y diwydiant bwyd. Bydd yr erthygl hon yn ymdrin â phrif ddefnyddiau a buddion glud melyn mewn bwyd.
Yn y diwydiant bwyd, y defnydd mwyaf cyffredin o xanthogen yw fel tewychydd a sefydlogwr. Gall hyn gynyddu gludedd cynhyrchion hylif yn sylweddol fel bod gan y cynnyrch y blas a'r gwead delfrydol. Er enghraifft, gall ychwanegu xanthogen at dresin salad, jam, a dresin gynyddu cysondeb y bwydydd hyn ac atal gwahanu a gwaddodi. Mewn diodydd sudd a diodydd eraill sy'n cynnwys gronynnau, gall xanthogen weithredu fel ataliad, gan gynnal dosbarthiad cyfartal o ronynnau ac atal gwaddodiad. Er enghraifft, gall ychwanegu xanthogen i ddiodydd sudd oren achosi i'r mwydion hongian yn yr hylif, gan gynnal llyfnder ac apêl weledol y ddiod. Gellir defnyddio glud Yellowhead hefyd fel emwlsydd, gan helpu i gymysgu cydrannau anhydawdd fel dŵr ac olew i ffurfio emwlsiwn sefydlog. Mewn cynhyrchion llaeth fel hufen iâ a hufen, mae'n darparu gwead llyfn ac yn atal ffurfio crisialau iâ, a thrwy hynny wella blas y cynnyrch. Fel ffibr dietegol hydawdd, mae xanthogen yn helpu i wella iechyd treulio. Gall gynyddu cynnwys ffibr bwyd, helpu'r coluddion i symud, ac atal rhwymedd. Felly, fe'i defnyddir hefyd mewn bwydydd swyddogaethol a chynhyrchion gofal iechyd.